最近真的有被台南的辦桌文化再次驚豔到！
台南市政府為了招待日本水上町的朋友而舉辦友好交流餐會，由台南在地著名的400宴總鋪師「洪廚喜宴」掌廚，不只用了台南在地食材，還把傳統辦桌文化推向一個精緻的新境界，呈現出台灣辦桌的氣派與創意，真的超級驕傲！忍不住想跟大家分享這次超棒的經驗～
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烏金雙饗極饌風華
一上桌就是高級的烏魚子兩吃！
傳統的烤烏魚子配上當季白玉蘿蔔，烏魚子鹹香濃郁，蘿蔔清甜多汁，正好把烏魚子的鹹膩感完全化解，超級清爽！
溏心烏魚子呈現半熟的溏心狀態，口感是綿密柔軟的，一咬下去，濃郁的海味在嘴裡化開。
搭配梅漬蘋果的酸甜和洛神花的微酸，把烏魚子的鮮甜襯托得更高級，是非常有層次感的新式吃法～
紅燒魚翅羹排翅
辦桌必備的魚翅羹，這次竟然是一人一碗！碗蓋一打開，熱氣跟香氣直衝上來，超級有儀式感。
羹湯濃郁滑順，魚翅口感Q彈有嚼勁，勾芡恰到好處不會過稠，喝起來暖心又暖胃，真的是功夫菜！
龍蝦紫蘇一葉壽司
這道真的超吸睛！它不是用盤子裝，而是做成一個精緻的方形禮盒，而且還有點綴的燈光～
壽司飯醋味溫和，上面鋪著Q彈緊實的龍蝦肉。咀嚼起來，米飯的微酸和龍蝦的鮮甜完美融合，中間還有紫蘇葉獨特的清香，還有酪梨的香甜，讓整體的味道變得非常日式清新，而且又充滿台南在地海鮮的霸氣！
鮑魚梅森沙拉罐
這也是一人一份的方便罐（用梅森罐裝沙拉），造型很可愛～
鮑魚口感彈牙，搭配和風醬汁清爽解膩，生菜脆嫩多汁，整體吃起來很舒服，完全不會有負擔感。
翠風香腸大海老
這道菜的擺盤太有創意了吧～大蝦子像插花一樣立起來，視覺效果超有創意！而且也很好吃～蝦子鮮甜，一口吃下去超滿足！
剁椒龍膽石斑
容器像小金磚盒，一人一份好精緻，魚肉厚實鮮嫩，剁椒鹹香微辣帶出魚肉的甜味，我自己超喜歡～
台灣櫻花蝦米糕
這道真的讓台南媳婦（我！）超感動！米糕做成台灣的形狀，搭配寫有台灣文字的盤子，整個意境超級棒！
米糕蒸煮得軟Q適中，不會太爛也不會太乾，櫻花蝦的鹹香酥脆，與鮮嫩入味的蒲燒鯛魚，為米糕帶來豐富的口感層次，是傳統辦桌味中，最能代表台灣意象的一道！
干貝黑蒜羊肚珍菌盅
一樣是一人一碗的湯品，湯頭用黑蒜熬煮得非常鮮美，帶有一種獨特的甘甜，而且喝完嘴巴也會回甘。裡面的干貝和珍菌料多實在，是補氣又養生的好湯！
義式奶酪果盤
南部辦桌怎麼能少了澎湃果盤！擺盤超豐盛的，義式奶酪滑嫩綿密入口即化，搭配新鮮水果的清甜，當作飯後甜點剛剛好，清爽又解膩。
狸小路蛋糕
甜點是台南知名的狸小路蛋糕，豹紋可可千層蛋糕，層層堆疊的濕潤蛋皮和香濃鮮奶油，作為甜蜜的結尾，真的太完美了～
心得結語✨真心推薦洪廚喜宴
整場吃下來，真心覺得洪廚喜宴很厲害！既保留台南傳統辦桌的熱鬧精神，又加入精緻擺盤與創意料理細節，而且很多菜都是一人一份，為了國際交流而設計擺盤呈現，乾淨又有儀式感～
如果之後有人要辦大型餐會、喜宴或重要聚會，我會非常大力推薦洪廚喜宴！真的會讓賓客吃得開心、拍得更開心！
地址：台南市柳營區雙和路51號
電話：06 622 3925
手機：0932715143
營業時間：10:00-21:00
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