文章目錄
十全排骨與十全大補湯的由來與功效
妹妹剛生完小孩，正在坐月子，需要藉由溫補的藥膳湯來補充元氣。我這次選擇煮十全排骨湯（亦有人稱作十全大補湯），屬於溫和不燥的中藥養生湯，很適合月子餐與產後調理。這道湯結合多種中藥材，讓湯頭更有層次，冷天或換季飲用也很合適。
台南東區杭信行中藥材採購心得
平時我買中藥湯包，都固定去台南東區杭信行中藥材公司。這家是有批發背景的藥膳材料行，價格實在、份量足，藥材新鮮度與穩定性都不錯。像這次的十全藥膳包就是店家幫忙配好，省去自己抓方的時間。
十全藥材功效表（常見配方）
不同藥行可能會有微調，下表是常見十全大補湯中常看到的藥材與一般民眾常見的認識，實際仍以藥師／中醫師專業建議為準：
| 藥材名稱 | 常見角色 | 一般民間常見認知（簡述） |
|---|---|---|
| 黨參（或人參） | 補氣 | 民間常以增添元氣、提升體力見稱，湯頭更醇厚。 |
| 黃耆 | 益氣固表 | 常見於養生湯，用於增添「氣」的支撐感。 |
| 白朮 | 健脾 | 民間認為可幫助整體消化吸收，讓藥膳更順口。 |
| 茯苓 | 健脾滲濕 | 常與白朮搭配，被視為調和湯性、口感更清爽。 |
| 當歸 | 養血 | 藥膳常客，增添甘醇香氣，民間用於補血調和。 |
| 熟地黃 | 滋陰補血 | 使湯頭更濃郁厚實，整體風味更收斂。 |
| 川芎 | 活血 | 常見於補血組合中，帶出藥膳香氣與層次。 |
| 白芍（芍藥） | 養血柔肝 | 被視為柔和湯性、使口感更圓潤的要角。 |
| 肉桂（或桂枝） | 溫陽 | 少量即可提香提暖，使十全大補湯更有暖身感。 |
| 炙甘草（或甘草） | 調和 | 調和眾藥，使風味融洽，回甘更分明。 |
貼心提醒：本表僅作食譜分享之一般性知識，非醫療建議；孕期、哺乳期或有慢性病、特殊體質者，建議先諮詢專業醫師／藥師。
十全排骨與月子餐藥膳食譜食材
以下是我這次的十全排骨月子餐食譜清單：
- 十全藥膳包（中藥行購買現成配好）
- 排骨（豬小排或肋排）
- 米酒（去腥提香）
- 玉米（提升甜味）
- 豆子（紅豆或四季豆依喜好）
- 菇類（香菇、金針菇、杏鮑菇皆可）
其他蔬菜可依季節與口味調整，煮藥膳湯就是這麼隨興。
這一大包十全藥膳包，約可煮 4~5 人份，家庭共享剛剛好。
十全排骨藥膳湯的煮法步驟
- 川燙排骨：先滾水川燙去除血水與雜質，撈起備用，湯頭會更清澈。
- 先煮基底：陶瓷鍋中倒入米酒與適量清水，放入排骨與玉米，先燉煮約 30 分鐘。
- 加入藥包：放入十全藥膳包，維持小火慢燉，讓中藥精華完全釋放。
- 加蔬配料：最後加入較快熟的豆子與菇類，再煮 5～10 分鐘即可。
成品口感、滋補效果與食用建議
完成的十全排骨（十全大補湯），湯頭溫潤甘甜、帶有米酒淡雅香氣；酒精已揮發，入口更柔和。排骨燉到軟嫩、幾乎骨肉分離，一碗接一碗超滿足！不只適合月子期間飲用，平時當中藥養生湯或天冷進補的滋補湯品也很合適。
杭信行中藥材公司資訊
中藥材雖然各大藥鋪都有，但想要品質穩定、份量足且價格合理，我還是首推杭信行中藥材公司。不論是十全藥膳包、四神湯包或其他養生藥材，都能一次買齊。
杭信行中藥材公司
電話：06-2602381
地址：台南市東區富農街一段192號
營業時間：週一 ~ 週五 9:00 ~ 19:30／週六 9:00 ~ 19:00
公休日：星期日及重大節日(三大節)
台南美食 (15)